Cum se face sparanghel cu felii de somon și se condimentează cu sos de coriandru, preparat prin adăugarea de lămâie și boabe de piper amestecate cu ulei de măsline.
Ingrediente pentru 4 porții
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lămâie netratată
- 1 linguriță de boabe de ardei
- 2 buchete de sparanghel
- 200 gr. de somon afumat tăiat într-o bucată
- 1/2 lingură de boabe de coriandru
- sare
- piper proaspăt măcinat
Prepararea sparanghelului de somon cu sos
Strângeți lămâia și păstrați sucul deoparte. Într-un bol puneți 3 linguri de ulei, adăugați boabele de ardei și jumătatea sucului de lămâie. Se amestecă cu o lingură de lemn, făcând amestecul să se emulsioneze bine.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați somonul în felii foarte subțiri, puneți-le în vas și întoarceți-le ușor în sos, făcându-le să se înfășoare complet. Lasă-le să se marineze o oră, scurge-le și pune-le deoparte.
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
Curățați sparanghelul, îndepărtați-i partea albă și curățați-le cu o cojită de cartofi. Spălați-le și aburiți-le timp de 8-10 minute, apoi scurgeți-le și uscați-le, tăiați tulpina în inele și păstrați în schimb vârfurile întregi.
Într-un bol puneți restul de lămâie, adăugați sarea și amestecați până când se dizolvă complet. Adăugați uleiul rămas, ardeiul măcinat și boabele de coriandru. Bateți ușor cu o furculiță pentru a face emulsionarea ingredientelor.
Aranjați sparanghelul și feliile de somon armonios pe tava de servire, acoperiți-le cu sosul pregătit și serviți imediat.
