Cum se prepară unturi de patiserie cu puf de ansoare, rețetă cu umplutură de ciuperci aromate cu frunze de dafin și pătrunjel tocat, care trebuie pregătită în mai puțin de două ore, inclusiv gătitul.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru patiseria cu puf
- 150 gr făină albă
- 75 gr unt
- 1 lingură mică de sare fină
- 1 dl de apă călduță
Pentru umplere
- 6 fileuri de hamsie private de sare
- 30 g de unt
- 150 gr ciuperci cultivate
- 2 frunze de dafin
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
- 1 dl lapte
- 1 lingură de făină albă
- 2 linguri de pesmet
- pătrunjel tocat
- ardei negru
Pregătirea bărcilor cu hamsie
Cerneti faina si asezati-o pe o masa de patiserie, aranjati in centru untul inmuiat si sarea, apoi amestecati totul adaugand apa putin cate putin.
- Frământați aluatul cu vârful degetelor, apoi formați o bilă și înfășurați-l într-un șervețel, lăsându-l să se odihnească la frigider pentru aproximativ două ore.
- Rulează aluatul până are o jumătate de centimetru grosime.
- Ungeți formele de unt și aliniați-le cu aluatul, având grijă să-l adere perfect la pereți.
- Încingeți partea de jos a pastelor cu o furculiță și așezați o bucată de hârtie de aluminiu pe ea, astfel încât să acopere întreaga suprafață a fundului și așezați câteva fasole uscată sau năut în golul barcii.
- Coaceți la 220 °, așteptând ca bărcile să ia o culoare aurie frumoasă, apoi lăsați-le să se răcească și să le stingă.
- Spălați bine ciupercile cultivate și gătiți-le întregi într-o apă fierbinte sărată abundentă aromată cu una sau două frunze de dafin.
- Scurgeți ciupercile și tăiați-le în cubulețe, apoi tăiați și fileurile de anso private de sare în bucăți mici, după spălare.
- Puneți untul pe foc și imediat ce este topit adăugați făina.
- Se lasă să se rumenească amestecând cu o lingură de lemn, apoi se adaugă laptele clocotit și se amestecă puternic până se lasă un sos alb omogen să se gătească la foc mic timp de aproximativ zece minute.
- Se adaugă ciupercile, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute, înainte de a adăuga hamsele împreună cu puțin piper măcinat și pâine.
- După alte două minute de gătit, serviți într-un bol, lăsând bărcile să se răcească puțin înainte de a le umple.
- Când se servește, se încălzește cuptorul câteva minute și se decorează cu un vârf de pătrunjel.
